چرا زرده تخم مرغ برای بدنسازی خوب نیست؟

خب تیتر مطلب کمی گمراه کننده است؛ اما چون خیلی در این مورد سوال شده بود، این مطلب را نوشتیم. بدنسازان اغلب زرده تخم مرغ را به دلیل محتوای کلسترول و چگالی کالری آن محدود یا از آن اجتناب می‌کنند. علیرغم تمام فواید زرده تخم مرغ مانند مواد مغذی ضروری از جمله ویتامین‌های A، D، E و B۱۲ و همچنین چربی‌های سالم، اما چون تخم مرغ منبعی ارزان و مفید از پروتئین است و میان ورزشکاران زیاد مصرف می‌شود، به همین دلیل اگر در کنار تعداد سفیده تخم مرغی که مصرف می‌کنند؛ مصرف زیاد زرده جای نگرانی دارد، در ادامه چند دلیل که چرا بدنسازها زرده تخم مرغ نمی‌خورند را توضیح می‌دهیم.

نگرانی‌های مربوط به کلسترول

زرده تخم مرغ منبعی از کلسترول طبیعی است اما منجر به نگرانی در مورد سلامت قلب شده است. هدف برخی از بدنسازان کاهش مصرف کلسترول در رژیم غذایی برای حفظ سلامت مطلوب و عملکرد قلبی عروقی است.

کنترل کالری

سفیده تخم مرغ در مقایسه با تخم مرغ کامل کالری و چربی کمتری دارد. بدنسازان اغلب بر روی رژیم‌های پر پروتئین و کم‌چرب تمرکز می‌کنند، به‌ویژه در مراحل کات کردن که هدفشان کاهش چربی بدن است.

محتوای پروتئین

سفیده تخم مرغ منبع بسیار خوبی از پروتئین است و حدود ۳-۴ گرم پروتئین در هر تخم مرغ با حداقل چربی فراهم می‌کند. این باعث می‌شود که آن‌ها انتخابی محبوب برای عضله‌سازی و ریکاوری بدون کالری اضافی زرده باشند.

زرده تخم مرغ چاق کننده است

یکی دیگر از تصورات نادرست در مورد زرده تخم مرغ، این باور است که این زرده چاق کننده است و باید از آن اجتناب کرد، به ویژه برای کسانی که به دنبال کاهش چربی بدن یا حفظ اندام لاغر هستند. در حالی که زرده تخم مرغ حاوی چربی مفید است، اما در صورت مصرف متعادل می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. چربی‌های سالم برای تولید هورمون‌، یکپارچگی غشای سلولی و جذب مواد مغذی ضروری هستند و آن را جزء مهمی از یک رژیم غذایی متعادل برای بدنسازان می‌کند.

ترجیحات غذایی

برخی از بدنسازان ممکن است از برنامه‌های غذایی خاصی پیروی کنند که بر پروتئین‌های بدون چربی و چربی کم تأکید دارد و باعث می‌شود زرده را حذف کنند.
برخی از بدنسازان برای فواید تغذیه‌ای خود، زرده را در حد اعتدال مصرف می‌کنند، به‌خصوص اگر بیش از حد نگران کلسترول نباشند یا در فاز حجم باشند که در آن کالری دریافتی، کمتر محدود شده است.

آیا زرده تخم مرغ برای بدنسازی مضر است؟

در اینجا چند نکته مهم در مورد کلسترول وجود دارد. غلظت زیادی از کلسترول در مغز، نخاع و کبد یافت می‌شود. مشخص شده است که رژیم غذایی سرشار از چربی‌های اشباع شده سطح کلسترول را افزایش می‌دهد نه کلسترول رژیم غذایی.

اساساً دو نوع کلسترول وجود دارد که به طور کلی به آن‌ها خوب و بد گفته می‌شود. لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) به عنوان کلسترول خوب و لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) به عنوان کلسترول بد شناخته می‌شود. هر دو HDL و LDL از چربی و پروتئین تشکیل شده اند، اما LDL به ایجاد پلاک در داخل شریان‌ها منجر می‌شود.

بدن می‌تواند کلسترول LDL را زمانی که شما یک رژیم غذایی متعادل سالم شامل میوه‌ها و سبزیجات داشته باشید، متابولیزه کند. غذاهایی که چربی ترانس دارند مانند غذاهای سرخ شده، چیپس سیب زمینی، محصولات پخته شده تجاری و سیگار کشیدن را حذف کنید! زیرا اگر غذاهای فرآوری شده با چربی‌های بد بخورید، کلسترول LDL را اکسید می‌کنید که سپس وارد دیواره رگ‌ها می‌شود و به مرور زمان تبدیل به پلاک آترواسکلروتیک و سخت شدن رگ‌ها می‌شود. بنابراین این کلسترول اکسید شده است که مشکل را ایجاد می‌کند.

به طور خلاصه، مقادیر متوسطی از کلسترول (حتی ۲ تا ۳ تخم مرغ کامل در روز برای یک ورزشکار/بدن ساز) به راحتی توسط بدن کنترل می‌شود. از خوردن چربی‌های بد موجود در غذاهای سرخ‌شده و فرآوری‌شده و برخی روغن‌های گیاهی غیراشباع چندگانه و همچنین قرار گرفتن در معرض مقادیر زیادی رادیکال‌های آزاد مانند سیگار کشیدن، بد یا اکسیده می‌شود.