**مرغ وحشی شمالی: یک غذای خوشمزه با تاریخچه و سنت‌های غنی**
به گزارش سلام نو، مرغ وحشی شمالی یک غذای خوشمزه و پر طرفدار در میان انواع خورشت‌های محلی ایرانی است. این خورشت با ترکیب مرغ، آلو بخارا، شکر، کره، زعفران، زنجبیل، و آبلیمو پخته می‌شود و طعم ترش و شیرینی داشته و به یکی از محبوب‌ترین انواع خورشت‌های ایرانی تبدیل شده است.
**طرز تهیه مرغ وحشی شمالی در یک نگاه**
برای تهیه مرغ وحشی شمالی، نیاز است که مرغ را ابتدا مرینیت کرده و سپس در روغن سرخ کنید. بعد از آن، پیازهای خلالی را در تابه قرار دهید و سپس مرغ را همراه با آلو بخارا، شکر، کره، زعفران دم کرده، زنجبیل و آبلیمو بچینید. در نهایت، خورشت را حدود ۴۵ دقیقه برحارت ملایم بپزید تا مزه آلو و باقی مواد به خود بگیرد.
**مواد لازم برای تهیه مرغ وحشی شمالی**
* گوشت مرغ (ران یا سینه): ۴ یا ۵ تکه
* آلو بخارا: ۸ عدد
* شکر: ۱ قاشق غذاخوری
* پیاز: ۲ عدد درشت
* کره: ۲۵ گرم
* زعفران (دم کرده غلیظ): نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
* آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
* نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
* زنجبیل تازه: به مقدار دلخواه
* روغن سرخ کردنی: به مقدار کافی
* زرشک: برای تزیین
* برنج: برای سرو
**مراحل طرز تهیه مرغ وحشی شمالی**
1. ابتدا مرغ را بشویید و با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید. بعد از آن، این ترکیب را ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا طعم ادویه‌ها به خورد مرغ برود.
2. سپس، مرغ را در روغن سرخ کنید و پس از آن، پیازهای خلالی را در تابه قرار دهید و دوباره مرغ را به همراه آلو بخارا، شکر، کره، زعفران دم کرده، زنجبیل و آبلیمو بچینید.
3. در نهایت، خورشت را حدود ۴۵ دقیقه برحارت ملایم بپزید تا مزه آلو و باقی مواد به خود بگیرد.
**نکات مهم در طرز تهیه مرغ وحشی شمالی**
در طرز تهیه غذای مرغ وحشی، علاوه بر نمک، فلفل سیاه و زردچوبه، می‌توانید مقداری زعفران و آبلیمو را نیز به عنوان ادویه‌جات استفاده کنید. در صورت تمایل، می‌توانید در این خورشت مقدار شکر را بیشتر یا کمتر در نظر بگیرید.
**فوت و فن‌های خوشمزه شدن مرغ وحشی شمالی**
شما می‌توانید با استفاده از رب انار، آب انار یا رب آلوچه، این خورشت را خوشمزه‌تر کنید. در صورت تمایل، می‌توانید این خورشت را با آلو سیاه، آلو خورشتی، آلو بخارا، آلو جنگلی، قیسی یا ترکیب همه اینها را تهیه کنید.