چگونه زرشک پلو درست کنیم؟ | طرز تهیه زرشک پلو

همه چیز درباره طرز تهیه زرشک پلو

در ادامه با طرز تهیه زرشک پلو با مرغ آشنا می‌شوید. با دانشچی همراه باشید.

طرز تهیه زرشک پلو

زرشک پلو با مرغ، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که با ترکیبی دل‌انگیز از برنج زعفرانی، مرغ ترد و طعم‌دار، و زرشک سرخ شده، هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند. این غذای مجلسی، پای ثابت مهمانی‌ها و جشن‌های ایرانی است و با عطر و طعم بی‌نظیرش، خاطره‌ای خوش را در ذهن‌ها به یادگار می‌گذارد.

در این مطلب، قصد داریم طرز تهیه زرشک پلو با مرغ را به طور کامل و با جزئیات دقیق برای شما شرح دهیم. با دنبال کردن این دستور پخت، می‌توانید زرشک پلو با مرغی لذیذ و مجلسی، درست مانند رستوران‌های معروف، تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

مواد لازم:

• برای مرغ:

o مرغ: یک عدد کامل (یا تکه‌های مرغ به دلخواه)
o پیاز: ۲ عدد بزرگ
o سیر: ۴ حبه
o رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
o زعفران دم‌کرده: ۳ قاشق غذاخوری
o آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
o نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
o روغن: به مقدار لازم

• برای برنج:

o برنج: ۴ پیمانه
o زعفران دم‌کرده: ۴ قاشق غذاخوری
o نمک: به مقدار لازم
o روغن: به مقدار لازم

• برای زرشک:

o زرشک: ۱ پیمانه
o شکر: ۲ قاشق غذاخوری
o زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
o روغن: به مقدار لازم
o گلاب (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه زرشک پلو

مرحله اول: آماده‌سازی مرغ

۱. مرغ را به خوبی بشویید و به تکه‌های دلخواه تقسیم کنید.
۲. پیازها را پوست بگیرید و یکی را به صورت خلالی و دیگری را نگینی خرد کنید.
۳. سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

مرحله دوم: پخت مرغ

۱. در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

۲. پیاز خلالی را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

۳. تکه‌های مرغ را به پیاز اضافه کنید و آنها را از هر دو طرف خوب سرخ کنید تا رنگشان تغییر کند.

۴. سیر خرد شده، رب گوجه‌فرنگی، زعفران دم‌کرده، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ادویه‌ها به خورد مرغ بروند.

۵. حدود ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ به مدت حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد و کاملاً نرم شود. در اواخر پخت، مراقب باشید که آب مرغ زیاد تبخیر نشود و مقداری سس برای سرو باقی بماند.

مرحله سوم: آماده‌سازی برنج

۱. برنج را پاک کنید و با آب سرد چند بار بشویید.

۲. برنج را به همراه مقداری نمک در یک کاسه بریزید و به مدت حدود ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید.

مرحله چهارم: پخت برنج

۱. یک قابلمه را تا نصف از آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید.

۲. نمک را به آب جوش اضافه کنید.

۳. برنج خیس خورده را به آب جوش اضافه کنید.

۴. برنج را به مدت حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا به اصطلاح “زنده” شود. برای اینکه مطمئن شوید برنج به اندازه کافی پخته شده است، یک دانه برنج را بین دو انگشت خود له کنید. اگر برنج از وسط شکست اما له نشد، یعنی آماده آبکشی است.

۵. برنج را در آبکش بریزید و روی آن آب سرد بگیرید تا نشاسته اضافی آن شسته شود.

مرحله پنجم: دم کردن برنج

۱. ته قابلمه مناسبی را مقداری روغن بریزید.

۲. برای ته دیگ، از نان، سیب زمینی یا هر چیز دیگری که دوست دارید استفاده کنید.

۳. نصف برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید.

۴. مقداری زعفران دم کرده روی برنج بریزید.

۵. بقیه برنج را روی آن بریزید.

۶. با پشت قاشق، چند سوراخ در برنج ایجاد کنید تا بخار به خوبی از آن خارج شود.

۷. درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج به مدت حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت دم بکشد.

مرحله ششم: آماده‌سازی زرشک

۱. زرشک را پاک کنید و با آب سرد بشویید.

۲. در یک تابه کوچک، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

۳. زرشک را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا کمی پف کند.

۴. شکر و زعفران دم کرده را به زرشک اضافه کنید و هم بزنید.

۵. در صورت تمایل، می‌توانید ۱ قاشق غذاخوری گلاب نیز به زرشک اضافه کنید.

۶. زرشک را از روی حرارت بردارید.

مرحله هفتم: سرو زرشک پلو با مرغ

۱. برنج دم کشیده را در ظرف مورد نظر بکشید.

۲. مرغ پخته شده را روی برنج قرار دهید.

۳. زرشک سرخ شده را روی برنج و مرغ بریزید و تزئین کنید.

نکات:

• می‌توانید به جای مرغ کامل، از تکه‌های مرغ مانند سینه یا ران استفاده کنید.

• برای طعم بهتر، می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند دارچین، هل و میخک نیز در پخت مرغ استفاده کنید.

• برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی، می‌توانید از خلال پسته و بادام برای تزئین استفاده کنید.

• می‌توانید زرشک را به همراه کمی کره تفت دهید تا طعم و رنگ بهتری داشته باشد.

• برای اینکه زرشک شما سفت نشود، آن را زیاد روی حرارت نگه ندارید.

• می‌توانید به جای شکر، از کمی عسل نیز برای شیرین کردن زرشک استفاده کنید.

امیدواریم با دنبال کردن این دستور پخت، بتوانید زرشک پلو با مرغی لذیذ و خوشمزه تهیه کنید و از خوردن آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.

طرز تهیه پاستا پنه آلفردو

اختصاصی-دانشچی